Albiker maceracion carbonica 12

Bodegas Altun esta situada en el municipio de Baños de Ebro ( Rioja Alavesa). Tiene 45 Ha en propiedad, en diferentes terminos.

La filosofia de la bodega consiste en combinar tradicion con las ultimas tecnologias de vinificacion, sus vinos son de corte muy moderno.

Vamos a catar el vino joven de la bodega , Albiker 12 . Esta recien salido al mercado.

Es un vino elaborado por el metodo tradicional de Rioja Alavesa de maceracion carbonica
La vendimia se realiza  manual, en bodega el encubado se realiza con racimo entero. Las uvas utilizadas es Tempranillo y un pequeño porcentaje de viura (para darle suavidad al vino)

Cata :
Color cereza con ribete violaceo cardenalicio
Nariz de buena intensidad, con fruta madura, regaliz, platano, gominolas
Boca ataque amable,con regaliz y platano y con un final algo de verdosidad y con una persistencia media

El vino esta para tomar , con el trascurso de los meses el vino seguira creciendo

Maridaje: aperitivos , cocidos, pasta , arroz , chuletillas de cordero

pvp es 3,95 €

http://www.vinotecarubio.com/index.php?main_page=product_info&cPath=16_17&products_id=151

Mazapan "Vda de Manuel Redondo"

Este mazapan se fabrica en Soto en Cameros, un pequeño pueblo de la Rioja, situando en el Valle del Rio Leza

El mazapan de soto empezo su elaboracion industrial a partir de 1870, debido a que Sor Purificacion Redondo Tejada le cedio la receta de los mazapanes a su hermano quien inicio su fabricacion en Soto en Cameros .Desde entonces han pasado cuatro generaciones que mantienen el estilo de la produccion artesenal y con horno de leña , es una de sus caracteristicas fundamentales , en cuanto a su sabor

Los ingredientes
Almendra molida y azucar, esencia de limon y una parte de almendra amarga y como base oblea

Elaboracion
Este proceso dura tres dias. Se coge la almendra y se escalda, para quitarle la piel, se seca ,se pica y tritura, se mezcla con jarabe de azucar y agua, se moldea la forma y se introduce al horno de leña (con madera de roble), despues del horno se pintan con jarabe de azucar para darles un tono glaseado

Cata
la mezcla de sabor almendrado con el dulzor y el ligero amargo, con un final  ahumado , muy elegante

precio bolsa de 1/2 Kg    6.65 €


http://www.vinotecarubio.com/index.php?main_page=product_info&products_id=438

Albariño Zarate 11

La bodega esta situada en Meaño, en el corazon del Valle del Salnes. En propiedad tienen 6.5 Ha, distribuidas en diferentes parcelas y terminos

Se realiza una viticultura integrada, respetuosa con el medio ambiente. No se realiza laboreo de las tierras,  se consigue un suelo cubierto de hierba , que sirve para regular los microorganismo , no corrimiento de las tierras por las lluvias. No se usan herbicidas ni abonados quimicos
Con este tipo de viticultura se busca , calidad , salvar el patrimonio viticola, proteger el medio ambiente y rentabilidad

La vendimia se realiza manualmente, en cajas individuales. Hay una primera seleccion en viña (eliminando las que tienen  podredumbre).
En bodega las uvas se despalillan y se les realiza un prensado suave , con el mosto flor se pasa a un deposito de acero inoxidable que es donde fermenta y permanece durante 3 meses con sus lias

Cata
Color amarillo pajizo
Nariz  de buena intensidad, fresco , citrico , algo de herbaceo , manzana
Boca  con buena intensidad , su caracteristica es el frescor ( citrico ), con una ligera verdosidad muy agradable y largo

pvp  apr. 11 a 13 €

Quesos Veigadarte

La queseria Veigadarte se encuentra en el extremo oriental del Bierzo, proximo a Galicia

Se trata de un queso recubierto de un moho natural comestible, de pasta blanca y blanda, es untuoso y si lo dejas madurar unos dias va tomando mas caracter y sabor , es de los que ganan con el tiempo


  Tiene un 45 % de grasa , elevado contenido proteico y una baja  cantidad de calorias en comparacion de otros quesos, es mas saludable que los de leche de vaca

Los quesos de Veigadarte  son productos 100% naturales  sin ningun tipo de conservante.
Se obtiene unos quesos diferentes, en cuanto a su sabor, es suave algo acido y cremoso

Se puede utilizar como aperitivo con tostas, en ensaladas y postres

Tiene gran variedad, de ajo y perejil, ceniza , pimenton, pimienta negra, guindilla verde, hierbas de provenza.

Tamaño de 200 gr

Precio aprox 3.95 €

Tempus Vivendi 11

Probamos otro vino de la bodega Nanclares .
La variedad de uva es albariño, con producciones inferiores a 7000 kg / Ha
La cosecha de 2011 se caracterizo por tener un ciclo muy largo, con una brotacion muy temprana y una vendimia que se retraso por las lluvias de agosto.Se desarrollo la vendimia entre el 2 y el 20 de septiembre.
Llevando a cabo una doble seleccion de racimos, primero en la finca  y posteriormente en la mesa de seleccion en la bodega
Una parte de la uva se macero con nieve carbonica durante 12 horas
Prensado en prensa neumatica a baja presion, desfangado estatico en 48 horas
Fermentacion en inox a temperatura controlada,
Se embotella sin clarificar ni filtrar

cata
color amarillo pajizo
nariz  manzana verde, herbaceo , fruta blanca, anisado y melocoton
boca su caracteristica principal es la frescura y amabilidad , largo

precio aprox  11 €

Jarrarte Maceracion Carbonica 11 "limoso"

El vino lo habia comentado anteriormente.....

Abel este año para el vino joven de maceracion carbonica,ha elaborado independientemente los  diferentes suelos de sus parcelas , para que se veamos el terruño en el vino

El suelo de esta parcela es limoso (es esteril , pedregoso y filtra muy bien el agua, la materia organica que posee se descompone rapidamente )

El suelo nos aporta un vino mas fresco y floral

cata
color picota con ribetes violaceos
nariz con regaliz, lacteo , muy floral (violetas) y fresco
boca goloso con paso facil, para disfrutar


http://www.vinotecarubio.com/index.php?main_page=product_info&products_id=153&zenid=3942b36e0ae4ad988021d273a6ee8095

soverribas 10

La bodega y viñedos se encuentran situados , en la desembocadura del rio Umia  (Cambados); con una extension de 2 Ha

Para el cultivo de los viñedos , aplica principios de viticultura respetuosa con el medio ambiente, buscando un equilibrio biologico para minimizar tratamientos contra las plagas.El no laboreo de la tierra permite restablecer la vida microbiologica

El trabajo en bodega es el minimo , intentanto estraer el maximo potencial de las uvas que entran en bodega

Para este albariño se vendimian  a mano las uvas mas maduras y con el nivel de acidez adecuado. Fermentacion en tino de roble frances de 2200 L. Ocho meses de crianza con sus lias y sometido a removido semanal.Crianza en deposito de inoxidable durante 4 meses.Embotellado sin clarificar ni filtrar

La produccion es de unas 1300 botellas

cata
color pajizo con ribetes amarillos
nariz de buena intensidad , de fruta blanca, fruta tropical madura ,con muy ligeros tostados
boca , frutas blancas ,frutas tropicales y citrico que le da frescor,con estructura y muy largo , diferente

precio aprox 14 €