Pimientos del cristal

Es una variedad unica que se cultiva en la ribera de Navarra y la Rioja
Variedad precoz,los frutos son estrechos y alargados con 4 morros, de carne delgada y con piel muy fina
Su recoleccion es en agosto, septiembre y octubre

Se pueden coger en verde para freir,  el tamaño tienes que ser pequeño para que sean muy tiernos , y acompañar unos filetes , pescado....

Se asan a leña,los pelan de manera artesanal con mucha delicadeza intentando no romperlos
Su sabor es refinado,sutil,complejo, destaca por su dulzura,contrastando con matices acidos y amargos,y el ahumado del asado
La tonalidad es rojo vivo sin apenas pepitas

Personalmente me gusta que el pimiento se exprese solo:
    En un plato ponemos los pimientos , con un poco de aceite virgen extra, ajo y sal
    Un disfrute para el paladar

Otra manera:
     pimiento del cristal
     ventresca de atun
     anchoas en salazon
     aceite
     vinagre
Colocamos en una bandeja los pimientos,ponemos encima la ventresca y añadimos las anchoas , batimos e aceite y el vinagre y se lo añadimos



Si el pimiento rojo lo enrastramos ,como se hace en la ribera,se deja secar. De hay se saca el pimiento choricero.








Se utiliza para sopas,bacalao,chicharro,patatas a la riojana....

Vermouth Lacuesta rva

 ¿Qué es el vermut? Es un vino aromatizado preparado a partir de otros vinos mediante la utilización de especias adecuadas, especialmente la artemisa, y edulcorado con azúcares, caramelo y mostos de uva.

Entre las muchas especias y flores que intervienen en su elaboración destacamos; por supuesto el ajenjo, anís estrellado, hinojo, clavo, cardamomo, corteza de naranja, vainilla, canela, salvia, nuez moscada, jengibre, melisa…y muchos más, pero este es el secreto que guardan los fabricantes de los buenos vermuts. Ya que los gustos y olores que pasan al vino son en muchos casos muy amargos, a la habilidad del enólogo debe unirse la licorista, para hacerlo en su justa medida e intensidad.

Al tradicional y artesano sistema de elaboración del  vermouth Lacuesta , usando plantas y hierbas aromáticas naturales para macerar en frío el vino blanco base, hemos añadido un breve periodo de crianza y envejecimiento de 7 meses en barricas nuevas de roble francés de Allier con un tostado medio.

El resultado es este vermouth amargo, aromático,de intenso color, con fondos torrefactados y con ese peculiar sabor que nos recuerda

Para catarlo el vermouth este frio sin hielo, para que no diluya los sabores tan peculiares de este vermouth 

Una consideracion para beber es impregnar previamente la copa con un poco de ginebra,la movemos por toda la copa y la retiramos. Con esto conseguimos una mayor sequedad del vermouth,le añadimos naranja para que la piel nos siga dando amargor y aceituna sin sabor a anchoa. 

Precio aprox   10 a 15 €

Leirana 10

Este vino lo elabora un autentico viticultor,de los que buscan los vinos mas limpios posibles sin apenas tratamientos .Colabora con el, un prestigioso enologo  Raul Perez

Utiliza uva de albariño con cepas de  40 a 60 años ,en la ria de Arousa a unos 100 m del mar

Como buen viticultor busca una sobremaduracion en el campo,para buscar la autenticidad  del albariño

Su produccion es limitada, unas 13000 botellas

cata
color  amarillo pajizo,con ribetes dorados
nariz  intensidad correcta ,le cuesta un poco abrirse ,muy franco sin tropicales  con fruta blanca, melocoton, un poco de citrico
boca  ataque amable,sedoso , untuoso y frescocon fruta blanca,citrico y un ligero verdor ,que resulta muy agradable,con final largo

precio  aprox  11 a 15 €

Tempranillo blanco 11 de Abel Mendoza

Voy  ha hablar de la vision de Abel Mendoza  del Rioja .Tenemos diferente orografia, diferentes orientaciones,diferentes suelos.con esto se puede conseguir la Rioja de los mil vinos ,diferentes personales .Todo lo contrario de lo que se esta haciendo,grandes bodegas ,uniformidad, mucha bodega y poco campo

Su nuevo reto,ha sido elaborar tempranillo blanco.Sus primeras elaboraciones fueron al coupage del 5V,con todos los varietales blancos que el elabora.

Tempranillo blanco

fermentado en barrica durante 5 meses con sus lias. en barrica francesa

cata
color amarillo pajizo, con tonalidades verdosas
nariz con buena intensidad,manzana verde,melocoton , fruta blanca, y floral con ligeros tostados y mantequilla
boca fresco,con fruta blanca,floral y algo de citrico,envolviendo todo con sutileza mantequilla

diferente y no defrauda

precio apro  15-19 €

Jarrarte Maceracion Carbonica 2011

En San Vicente de la Sonsierra se encuentra la bodega de Abel Mendoza

La bodega se fundo en el año 1988,año que empezo a embotellar y comercializar bajo la marca Jarrarte la produccion de los viñedos que cultivaba su familia desde hacia decadas
En la actualidad tiene en produccion 18 hectarias en la margen izquierda del rio Ebro,bajo la falda de la Sierra Cantabria

Los suelos son arcillo-calcareos y gravas

Abel Mendoza cuida y raliza el seguimiento del viñedo durante todo el año, aplicando los cuidados necesarios y respetando al maximo el medio ambiente

Abel dice
mis vinos nos expresan lo que ha sido el año climatologicamente,este año en Septiembre y Octubre las temperaturas fueron altas y calidas y el vino nos expresa calidez

Me sorprendio cuando en su elaboracion ,comento
 que  pisaba la uva como se hacia antiguamente,
me quede sorprendido  porque lo hacia
esto es, para que el vino no tenga verdosidad

La variedad de uva es tempranillo

Lo que nos vamos a encontrar en este vino, es la expresion de la autenticidad de un cosechero,autentico sin artificios de sabores ni modas

cata

color picota con ribetes violaceos, capa alta
nariz de fruta madura,regaliz ,fruta negra, lacteo y algo de gominolas
boca ataque goloso,y un ligero frescor para un paso facil en boca , con la acidez muy integrada


precio: 4,95 €

http://www.vinotecarubio.com/index.php?main_page=product_info&products_id=153&zenid=3942b36e0ae4ad988021d273a6ee8095