Mazapan "Vda de Manuel Redondo"

Este mazapan se fabrica en Soto en Cameros, un pequeño pueblo de la Rioja, situando en el Valle del Rio Leza

El mazapan de soto empezo su elaboracion industrial a partir de 1870, debido a que Sor Purificacion Redondo Tejada le cedio la receta de los mazapanes a su hermano quien inicio su fabricacion en Soto en Cameros .Desde entonces han pasado cuatro generaciones que mantienen el estilo de la produccion artesenal y con horno de leña , es una de sus caracteristicas fundamentales , en cuanto a su sabor

Los ingredientes
Almendra molida y azucar, esencia de limon y una parte de almendra amarga y como base oblea

Elaboracion
Este proceso dura tres dias. Se coge la almendra y se escalda, para quitarle la piel, se seca ,se pica y tritura, se mezcla con jarabe de azucar y agua, se moldea la forma y se introduce al horno de leña (con madera de roble), despues del horno se pintan con jarabe de azucar para darles un tono glaseado

Cata
la mezcla de sabor almendrado con el dulzor y el ligero amargo, con un final  ahumado , muy elegante

precio bolsa de 1/2 Kg    6.65 €


http://www.vinotecarubio.com/index.php?main_page=product_info&products_id=438

Albariño Zarate 11

La bodega esta situada en Meaño, en el corazon del Valle del Salnes. En propiedad tienen 6.5 Ha, distribuidas en diferentes parcelas y terminos

Se realiza una viticultura integrada, respetuosa con el medio ambiente. No se realiza laboreo de las tierras,  se consigue un suelo cubierto de hierba , que sirve para regular los microorganismo , no corrimiento de las tierras por las lluvias. No se usan herbicidas ni abonados quimicos
Con este tipo de viticultura se busca , calidad , salvar el patrimonio viticola, proteger el medio ambiente y rentabilidad

La vendimia se realiza manualmente, en cajas individuales. Hay una primera seleccion en viña (eliminando las que tienen  podredumbre).
En bodega las uvas se despalillan y se les realiza un prensado suave , con el mosto flor se pasa a un deposito de acero inoxidable que es donde fermenta y permanece durante 3 meses con sus lias

Cata
Color amarillo pajizo
Nariz  de buena intensidad, fresco , citrico , algo de herbaceo , manzana
Boca  con buena intensidad , su caracteristica es el frescor ( citrico ), con una ligera verdosidad muy agradable y largo

pvp  apr. 11 a 13 €